La qualité et la sécurité alimentaire

De nombreuses recettes « façon maison » : soupes, pâtisseries, vinaigrettes...

• Pain fourni par un artisan boulanger local
• Viande de bœuf exclusivement de race à viande (VBF)
• Viandes de veau et d’agneau certifiées « label rouge » ou équivalent et provenant de cheptel français ou de pays limitrophes
• Volaille d’appellation « label rouge »
• Steaks hachés ne contenant pas plus de 15% de matière grasses
• Recours très limité aux produits les plus transformés : poisson pané, nuggets, cordons bleus
• Fromages à la coupe privilégiés
• Jus de fruits « pur jus » et « sans sucres ajoutés »
• Fruits au sirop exclusivement « sans sucre ajouté »
• Fromages frais servis au goûter

Une restauration scolaire plus durable

• Des œufs issus de volailles élevées en plein air et « bio ».
• 20% de produits issus de l’agriculture biologique au 1er janvier 2022, 3 composantes « bio » servies chaque semaine
• Des pommes et les poires toutes issues de l’agriculture biologique
• Du pain «bio» servi une fois par semaine
• Deux repas sans protéine animale proposés chaque mois
• Un plat de substitution à la viande pour chaque repas comportant un produit carné
• Des poissons issus de la pêche durable et certifiés «MSC »
• Un produit du « commerce équitable » une fois par mois
• Toujours davantage de produits en circuit court et issus de l’agriculture en conversion

L’éducation au goût et à l’équilibre alimentaire

• 20 animations pédagogiques organisées chaque année
• Petit déjeuner équilibré pour savoir le composer et comprendre son importance
• Élaboration des menus de fin d’année dans le respect de l'équilibre alimentaire
• Ateliers innovation culinaire pour tester et valider des recettes ensuite servies dans les cantines partout en France
• La Semaine du goût : l’occasion d’inviter des producteurs ou des restaurateurs à venir parler de leurs produits
• De nombreux ateliers découvertes de produits alimentaires : fromage, pain, chocolat, fruits et légumes
• Fraich’attitude pour comprendre l’importance de la saisonnalité des produits
• Sensibilisation aux produits en circuits courts et au commerce équitable

Réduire le gaspillage alimentaire et valoriser les déchets :

• Des projets contre le gaspillage dans les écoles élémentaires
• Des tables de tri dans toutes les écoles
• Une « chasse au gaspi » avec l’utilisation d’éco-fûts
• Formation du personnel sur le gaspillage alimentaire et le tri des déchets
• Suppression des verres en plastique
• Worgamic pour mieux comprendre le cycle de l’alimentation et le compostage